반죽을 정성껏 치대어 봅니다.

버터를 제외한 모든 반죽 재료를 그릇에 넣되, 설탕·소금·효모는 서로 닿지 않도록 자리를 나눠 담아주세요. 저속으로 2분, 한 덩이가 되면 고속으로 8분간 반죽을 이어갑니다.

벽면이 깨끗해질 즈음 버터를 넣고 2분간 더 반죽해, 얇은 막처럼 늘어나는 결을 만들어줍니다.

따뜻한 자리에서 천천히 부풀립니다.

겉면을 매끄럽게 둥글려 반죽 그릇에 담고, 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효합니다. 부피가 약 3배로 자라나면 발효가 마무리된 것입니다.

60g씩 나누어, 잠시 쉬게 둡니다.

반죽을 60g씩 분할해 동그랗게 굴려주세요. 젖은 면보를 덮어 실온에서 10분간 중간 발효하며 반죽의 긴장을 풀어줍니다.

꽃잎처럼, 결을 따라 빚어냅니다.

반죽을 밀대로 밀어 가스를 빼고 타원형으로 펼쳐줍니다. 한가운데에 소시지를 얹고, 맞닿는 가장자리를 꼼꼼히 꼬집어 마무리해주세요.

꼬집은 면이 아래로 가게 놓은 뒤, 가위를 45도로 기울여 열한 번 잘라줍니다. 잘린 조각을 좌우로 번갈아 눕히며 대칭의 결을 잡아갑니다.

두 번째 발효, 적당한 결로.

모양 잡은 반죽을 철판에 일정한 간격으로 올리고, 30분간 2차 발효를 진행합니다.

풍성하게, 정성껏 얹어줍니다.

발효가 끝날 즈음, 물기를 뺀 옥수수와 1cm로 잘게 썬 양파에 마요네즈를 가볍게 버무려주세요.

2차 발효된 반죽 겉면에 달걀물을 살포시 발라 광택을 입히고, 한가운데에 양파·옥수수 토핑을 올린 뒤 피자 치즈를 듬뿍 얹어줍니다. 튀어나온 소시지가 있다면 손끝으로 가만히 눌러 자리를 잡아주세요.

180°C에서 13분, 노릇한 결로.

180°C로 예열한 오븐에 넣고 약 13분간 구워줍니다. 치즈가 노릇한 빛으로 익어가고, 빵의 결이 황금빛으로 물들면 완성입니다.

마지막 한 줄, 다정한 마무리.

뜨끈한 빵 위로 토마토 케첩과 머스터드 소스를 지그재그로 살포시 뿌리고, 파슬리 가루를 솔솔 흩뿌려주세요. 갓 구운 빵의 향과 함께, 오늘의 다정한 한 입이 완성됩니다.